Pudin de Platano Verde con Salsa Picante de Ajies Dulces

Ingredientes:

• 3 plátanos verdes
• 4 huevos
• 1/2 taza de leche descremada
• 1/2 taza de queso blanco rallado
• 1/2 cdta. de sal
• Hojas de cilantro frescas
• Mantequilla

Salsa picante de ajies dulces:

• 10 ajíes dulces picados en cuadritos
• 4 dientes de ajo
• 1 paq. de cebollines
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 4 cdas. de cilantro fresco picado
• Sal
• Ajíes picantes o gotas de picante a su gusto
• Aceite para freír

Preparación:

Pelar y picar en trozos dos plátanos y medio.
Cortar en rebanadas finas la mitad del plátano restante.
Al momento de servir se fríen, para adornar los pudincitos.
Hervir los plátanos en agua con sal y luego licuarlos con los huevos, la leche, el queso y la sal.

Enmantequillar moldes refractarios redondos pequeños. Verter en ellos la mezcla de plátano triturada. Tapar con papel de aluminio y hornear a baño de María durante media hora a 350º F.

Preparar la salsa de ajíes dulces. Sofreír en el aceite de oliva los ajos machacados, los cebollines, los ajíes dulces y ajíes picantes picados.

Agregar sal y cilantro.

Al momento de servir, voltear los pudines. Servir calientes en cada plato sobre una base de la salsa.

Adornar con los tostoncitos finos y hojas de cilantro.